牛腱肉切大块,中火煮30分钟,撇除血沫,将肉完全冷却,晾到微干备用
将卤料放入慢炖锅,倒入开水炖煮30分钟左右,当卤汁开始均匀的翻滚时,加入前面煮好的牛肉,并加盐调味,再用慢炖锅最大火炖煮3小时
三小时后将火调至最小档,慢慢炖一夜。(这里不需要把肉拿出来,我做的时候拿出来看了一下,肉已经很好的上色了,滋味也不错,但不是十分软烂)
一夜之后将酱牛肉捞出来,冷却晾干2小时,即可食用~
牛肉质量比较好,切出来的酱牛肉又好看又好吃~哈哈
1. 两次冷却是为了让牛肉口感紧实 2. 煮好的卤汁可以收进冰箱冷藏下次再继续使用,如果用的次数多了味道变淡可以自己适量补充调料 3. 我用的慢炖锅火非~常的慢,放冷水进去甚至很难把水烧煮到起泡翻滚那种,因此炖了一夜牛肉还是非常有弹性,完全不会觉得太烂,所以还是要根据自己的锅进行调整哈