梅干菜扣肉

作者： 大甜甜甜甜甜圈

谢谢家有猪一样的老公 给我机会学做梅干菜扣肉 烧出来以后 我老公说了一百遍好吃

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 500克
• 糖 超级多
• 姜 2片
• 老抽 3勺
• 大料 家里有啥用啥
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

小葱挽成结 生姜两片 大料一袋（桂皮 八角 香叶 陈皮 花椒） 水滚后 翻面 再煮5分钟

步骤 2

准备老抽 倒入盘中

步骤 3

把五花肉放进老抽里 四面全沾上老抽 （这一步记得戴手套 记得穿围裙 以防万一手一滑 贱一身老抽）

步骤 4

准备一把叉子 给肉皮上 插上无数个眼儿

步骤 5

肉皮朝下 在老抽里浸泡8分钟

步骤 6

拿出来晾凉

步骤 7

梅干菜我浸泡了7-8分钟 如果喜欢吃软烂的还可以多浸泡一会

步骤 8

锅里下油 油超过肉皮即可 炸三分钟左右 记住 盖住锅盖炸 否则爆油

步骤 9

炸成这样即可 拿出来 放凉

步骤 10

将刚刚没用完的老抽 继续拿出来 加生抽 糖 啤酒 白胡椒粉 搅拌均匀 多加糖 梅干菜扣肉偏甜口会比较好吃

步骤 11

切肉 肉皮朝上 底部不要切断（这一步 切的我浑身是汗）

步骤 12

把肉放在碗里 倒入一半的调料汁

步骤 13

我在肉缝里 全部刷了一遍调料汁

步骤 14

用刚刚炸五花肉 剩下来的油 爆香 生姜丝 我用的是我外婆家自己榨的菜籽油 很香

步骤 15

倒入剩下的调料汁 炒香梅干菜 可加少许盐 按个人口味来调整 关火后 加少许的香油 拌均匀

步骤 16

梅干菜包围五花肉 压紧 上蒸架 水烧开 蒸一个半小时 ～有高压锅的只需要40分钟

步骤 17

出锅 步骤多 但是很简单

菜谱创建时间：2019-09-18 17:34:56