自创炒鸡翅鸡爪

作者： XU_5

之前去饭店吃，不好吃，没什么味道，后来自己研究一下，试着做。

用料

• 鸡腿鸡翅鸡爪 适量
• 葱段 多一些
• 蒜 五，六瓣
• 姜 78910片
• 花椒 一小把
• 干辣椒 五六个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 一小块
• 杭椒 适量
• 料酒
• 老抽，生抽
• 白糖
• 黄豆豆瓣酱
• 盐

自创炒鸡翅鸡爪的做法步骤

步骤 1

1。把鸡腿鸡翅鸡爪剁成小块焯水，冷水下锅放姜料酒葱段，煮开之后撇去浮沫，用冷水冲鸡块，让鸡肉更紧实。晾干除去多余水分。

步骤 2

2。准备葱段（分两份），姜切片，蒜拍碎，花椒一小把，干辣椒切成小块（最好把里面的籽倒出来要不容易炒的时候糊锅），杭椒切成小段备用

步骤 3

3。锅内倒油，烧六七成熟倒入干辣椒花椒八角炒出香味，放入鸡块，大火炒炒出油炒干水分，放入葱姜蒜，一大勺白糖，一大勺黄豆豆瓣酱，老抽生抽料酒，桂皮，香叶，继续翻炒，炒上色。多炒一会好吃。

步骤 4

4。炒差不多时倒入热水刚刚没过鸡块就好，放入适量盐，大火烧开转小火炖二十分钟，再转大火收汁倒入杭椒段，另一半葱段翻炒，炒到差不多汤汁快干的时候还有一点汤汁的时候出锅。

自创炒鸡翅鸡爪的小贴士

1，炖的时候水一定要热水要不鸡肉会有腥味。 2，杭椒因人而异，能吃辣多放点不能吃少放点 3，最后出锅时的汤可以多留点，煮一碗宽面放汤汁里也好吃 4，鸡肉一定多炒一会，

菜谱创建时间：2019-09-18 12:19:26