蛋黄酥

作者： 爱做美食的瑞妈

家里小朋友、大朋友都爱吃蛋黄酥，外面买的都不要吃，所以只能自己做了

用料

• 油皮
• 普通面粉 300克
• 温水 150克
• 白沙糖 30克
• 猪油 75克
• 油酥
• 普通面粉 225克
• 猪油 115克
• 配料
• 咸鸭蛋黄 21个
• 肉松 适量
• 豆沙 适量
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋黄 2个做蛋黄液用
• 这些材料大概可以做21个蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮部分的材料混合到一起揉好面，醒面30分钟（我是放面包机里揉的）。再把油酥部分材料放到大碗里揉好。再把油皮分成一样大小的21个（大概25克左右每个）。同样把油酥分成一样大小的21个（大概15克左右每个）。然后把油皮包裹油酥收口朝下放置（图片是我包好了的，包时忘记拍照了）（咸鸭蛋我是菜场买的然后一个个敲出来留蛋黄喷了点白酒，然后放烤箱里烤了8分钟左右放凉）

步骤 2

油皮包好油酥后按扁在擀成长条

步骤 3

再卷起来，在擀长在卷起，竖立放好在按扁

步骤 4

再把豆沙分成大小一样的21个（大概25克左右每个）用豆沙包裹咸蛋黄再搓圆

步骤 5

在把皮擀成圆片或手按压扁都可以因为面皮比较软，放一层肉松再放一个蛋黄豆沙团包好，轻轻的揉圆，收口朝下放置

步骤 6

这个皮擀太小了包的比较费力

步骤 7

所有都包好后刷一成蛋黄液，再撒上黑芝麻（我是怕浪费蛋清了，所以我是用了一个鸡蛋，打成蛋液，颜色上没有纯蛋黄液烤出来好看）

步骤 8

都撒好后放入预热好的烤箱180度30分钟左右（每个烤箱温度都会有差别，根据自己烤箱温度而定，烤至时间长短可以自己看蛋黄酥的颜色来判断）

步骤 9

烤好出炉啦

步骤 10

开吃吧，比较烫自己小心烫到自己迷人的小嘴巴哦

步骤 11

家里的大朋友小朋友一口气都能吃上3个

蛋黄酥的小贴士

油酥部分用刮刀搅拌均匀后再用手揉，没有猪油的可以用黄油代替，但是我觉得还是猪油的好吃香，有些可以自己加麻薯之类的也好吃的

菜谱创建时间：2019-09-18 10:30:42