郑老五“爆汁炸翅根”

作者： 阿冢仔

用料

• 鸡翅根 20个
• 盐 一勺半
• 糖 一勺
• 红薯淀粉 适量
• 姜片 3片
• 味极鲜酱油 两勺
• 蚝油 一勺
• 味精 半勺
• 鸡蛋 六个

郑老五“爆汁炸翅根”的做法步骤

步骤 1

洗净晾干～

步骤 2

不用改刀，直接盐，糖，味精，姜片，味极鲜酱油，蚝油，一个鸡蛋，抓匀！再加适量淀粉腌制一小时！

步骤 3

傻瓜三部曲～～裹淀粉→蘸蛋液→裹面包糠→备用

步骤 4

裹好备用

步骤 5

裹好备用

步骤 6

大火烧开，油温七成热～（就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度）加入翅根后，将煤气调节成中小火炸制金黄（预计七八分钟）捞出。（如果喜欢脆爽，可在捞出后，开大火，将油温升高，再入锅复炸30秒）

步骤 7

外焦里嫩～汁水饱满！！完美！

步骤 8

小块部分，不是锅里的油水！是翅根本身的汁水！！

郑老五“爆汁炸翅根”的小贴士

为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味～～

菜谱创建时间：2019-09-18 01:10:22