菠萝油

作者： 麻栗北北轰

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 纯牛奶 130ml
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 一个
• 酥皮部分
• 白砂糖 30克
• 黄油 50克
• 蛋黄 一个
• 低筋面粉 100克

菠萝油的做法步骤

步骤 1

把盐、酵母、白砂糖放进高筋面粉，搅拌均匀，打一个鸡蛋进去，搅拌，再倒进牛奶，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉后揉面，向面团里加入黄油，继续揉面，揉至出手套膜后将面团放碗里发酵至两倍大。

步骤 2

在面快发酵完时，做酥皮。取100g低筋面粉，放入白砂糖30g，融化的黄油50g，打进一个蛋黄，搅拌至没有干粉后用手揉。揉完后密封放进冰箱冷藏。

步骤 3

面发酵至两倍大后，取出排气，面团揉成长条后用刀分成六个小剂子，搓圆。取出酥皮，揉成长条也分成六个小剂子。取一个酥皮小剂子压扁后包住一个面团小剂子，周围捏好。全部捏好后放入烤盘，放至烤箱密封发酵，在烤箱里放入一碗45度热水。发酵好后，取出在表面刷一层蛋黄液。

步骤 4

烤箱预热180度，十分钟。将烤盘放进烤15分钟，完工。

菜谱创建时间：2019-09-17 21:54:55