海鸭蛋肉松夹心玉米馒头

作者： 乐莜

家里肉松做多了，就用来做馒头啦

用料

• 肉松 小半碗
• 海鸭蛋蛋黄 一个
• 玉米面 100克
• 面粉 150克
• 酵母 3克
• 白糖 适量

海鸭蛋肉松夹心玉米馒头的做法步骤

步骤 1

自制肉松和海鸭蛋蛋黄拌匀，或者用料理机搅打几下也可以

步骤 2

发面：玉米粉加开水和匀，放量后加入1克酵母混匀密封，放冰箱冷藏一晚上

步骤 3

发面2：早上起来把玉米面团放至室温，加入面粉，2克酵母，白糖一勺，揉成光滑的面团，发酵至两倍大【剥开有蜂窝状，手指粘粉戳个洞不回缩不塌陷】

步骤 4

将发酵好的面团排气，揉匀，中途可以撒点面粉防粘，搓长条，切割成小坨，然后包入肉松馅儿，放蒸笼静置发酵至两倍大，冷水上锅水开后蒸15分钟闷5分钟即可

步骤 5

蒸熟后

步骤 6

这是冷冻后重新热的

步骤 7

这是刚出炉的，光线不一样，颜色不一致哈

海鸭蛋肉松夹心玉米馒头的小贴士

玉米面口感粗糙，需用开水和，放过夜充分吸水发酵 混和的面坨团，面粉要分次加，根据玉米面湿润度，干的话适量加水，揉至光滑细腻 发酵要充分，也不能发过，约两倍大检查下，手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷，有蜂窝状就刚刚好 二次醒发要充分，明显大了两倍再开蒸哈

菜谱创建时间：2019-09-17 10:20:38