鲜掉眉毛的紫苏鱼

作者： 阿布大人啊啊啊

十年前在北京工作时公司对面有个餐馆的招牌菜就是紫苏鱼，鲜甜的带着紫苏清香的鱼汤令我印象深刻。前天逛超市看到紫苏，突然想要追忆一下那时的味道吧。

用料

• 姜 5片
• 小葱 1根
• 蒜 6瓣
• 紫苏 一小把
• 草鱼 约2磅
• 白胡椒粉 酌量
• 白芷 1片
• 花椒 10粒左右
• 豆腐 2小块

鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法步骤

步骤 1

紫苏，豆腐洗净备用。紫苏可以用手掰开，豆腐切块。

步骤 2

葱姜蒜切好。草鱼切块备用，尽量把厚的肉从刺上剔下来。建议用盐，料酒，白胡椒腌制片刻。

步骤 3

热锅加油，放入葱姜蒜爆香。再加入草鱼，小心翻炒至鱼肉发白，把肉盛出备用。剩下大块的鱼骨在锅里，加入温水，此时放入白芷和花椒粒，煮开转小火炖约20分钟。

步骤 4

20分钟后，汤色发白，下豆腐，备用的鱼肉，加盐，开锅后小火再炖5到8分钟，然后下紫苏叶再煮1-2分钟出味了即可关火。撒上白胡椒粉就可以享受清香鲜美的紫苏鱼汤啦！

鲜掉眉毛的紫苏鱼的小贴士

草鱼腥味较重，而紫苏，白芷和花椒刚好是祛腥提鲜的法宝。这三个宝贝蒸鱼也可以用哦。

菜谱创建时间：2019-09-17 09:02:25