被点的脆心玉米面煎饼和它的小配菜凉拌绿橄榄（舒服、美味的早餐）

作者： 雅卓MM

【雅卓宝儿MM早餐】雅卓爹对昨日的松饼甚是不满，忿忿然：松饼？还不如煎饼！[傲慢]你们爷俩这是要开始点菜了麽[捂脸] ，So，煎饼来了……

用料

• 玉米面 150克
• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 3个
• 水 300ml
• 油 50克
• 黑芝麻 3-5克
• 香葱 1根
• 香菜 3根
• 绿橄榄 1/4颗
• 黑豆豆浆 1袋
• 火腿肠 2根
• 馓子或者排叉 1-2个

被点的脆心玉米面煎饼和它的小配菜凉拌绿橄榄（舒服、美味的早餐）的做法步骤

步骤 1

煎饼食材

步骤 2

玉米面与白面按照1:2比例放入盆中，我用的Cup量杯，1杯150g玉米面2杯300g白面粉，可以做直径20厘米的5张

步骤 3

放入清水，由少到多，慢慢放入，否则就稀了，调成糊状后放入1克盐、2克油，增加韧性

步骤 4

榨菜切碎、火腿肠切成4条，中间对切再对切、鸡蛋单独打到碗里调成蛋液、香菜、香葱切碎

步骤 5

不沾平底煎锅，先加热后调小火，放入1元硬币大小的油，在锅里转匀，沿锅中间倒入面糊，用木铲刮平、刮圆

步骤 6

倒入蛋液，转动锅铺匀，或者木铲刮匀

步骤 7

撒入香葱、和芝麻，我家都喜欢吃熟葱，如果喜欢吃生葱的可以只放黑芝麻，后面再加葱

步骤 8

基本这样操作完就可以翻面了或者半凝固状态、发黄时就可以翻面

步骤 9

抹上甜面酱（我用的大保定特产，习惯了这个味道）或者豆瓣酱、香菇酱、辣酱等均可，我只抹了中间一部分、怕咸，如果口重可多抹酱，香菜（不吃的可忽略）、香葱（喜欢吃生葱的这会放）、榨菜碎、火腿肠、排叉

步骤 10

卷个边后盛出放在案板上稍凉再卷，否则很烫很难下手

步骤 11

卷好之后对切、装盘

步骤 12

绿橄榄切细丝

步骤 13

如图，我把大梗都拿了出去

步骤 14

做小锅水，根据绿橄榄量多少来定，没过菜就可以了，水开后放入菜，开2个滚就可以捞出，一定要放入凉水中，过2遍凉水，提升菜的口感

步骤 15

控水，放入碗中、撒盐、芝麻，另做锅，熬花椒油，花椒变黑，将油倒入菜中，拌匀，再撒少许黑芝麻点缀

步骤 16

沏上袋装黑豆浆即可。

被点的脆心玉米面煎饼和它的小配菜凉拌绿橄榄（舒服、美味的早餐）的小贴士

1.煎饼面糊不要太稀，否则卷饼时容易破；2.小凉菜可以放入少许醋提味；3.为什么直接放蛋液而不是打个整鸡蛋在面上，一是要把鸡蛋戳碎抹匀，这样很容易把饼皮戳破，二是家里做的面饼小于外面的，往往面多于鸡蛋，没必要一张一个鸡蛋，3个鸡蛋蛋液抹在5个饼皮上也很足够的，所以直接用了蛋液。

菜谱创建时间：2019-09-17 08:20:54