凉拌莲藕

作者： 秋天的秋秋雅

嗨 今天去西湖赏荷花 于是 夜里吃莲藕啦 你喜欢吗？

用料

• 嫩藕 节
• 辣椒
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 香菜
• 蒜

凉拌莲藕的做法步骤

步骤 1

挑选: 要选上面的两三节，因为凉拌一定要嫩，和煮汤不同。并且要让卖家削一下头，看到里面的孔都是干净没有泥的，有的莲藕孔里面都是泥，这样清理起来很麻烦，也不能整切片。 莲藕买回来，削皮，孔内反复冲水，洗干净，水浸泡(会氧化)

步骤 2

莲藕切片，能切多薄切多薄 切的时候小心哦。

步骤 3

锅内烧水，水内加点少于，水开莲藕倒入内 不盖锅盖，大火煮开一分钟到一分半钟，切的厚的可多煮一下

步骤 4

莲藕捞起，冷水冲凉，在放入冷水中浸泡，如果没有冷水，我放容器中放自来水放冰箱(这样增加莲藕的口感脆) 莲藕捞起控干水分，加入蒜末，线椒(干辣椒小米椒都可)，盐，少少于糖，生抽，醋， 锅内烧热倒油，油烧冒烟泼到蒜末和辣椒上，加入香菜调拌均匀既可。(如果还没到开饭点，包上保鲜膜，放冰箱冷藏口感更好。)

步骤 5

白天陶醉于荷花美 夜晚沉浸在莲藕脆

菜谱创建时间：2019-09-17 00:03:29