食|油炸金针菇

作者： 关二尧

在潮汕砂锅粥吃过一次 就有了第二次、第三次 干脆自己做～

用料

• 金针菇 150克
• 油 适量
• 鱼露 3-5滴
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 孜然粉 适量
• 熟芝麻 适量

食|油炸金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇切断根部，洗好沥水。

步骤 2

鸡蛋打散，滴入几滴鱼露拌匀。金针菇均匀裹蛋液。

步骤 3

金针菇正反面均匀裹玉米淀粉。

步骤 4

倒入适量油，油温6成热，转中小火。分批下金针菇。

步骤 5

用吸油纸吸一下～

步骤 6

转移到盘中。

食|油炸金针菇的小贴士

1.金针菇均匀裹蛋液 2.淀粉不要太多。薄薄一层， 确保涂均匀就好 3.鱼露很咸，也能提香，无需额外加盐。 4.炸金针菇最好宽油。炸至金黄就好， 否则吃起来偏硬，口感不好。 5.炸时不要全部下入锅中。分靠炸容易炸透。

菜谱创建时间：2019-09-16 23:13:40