蛋黄酥（适合新手）

作者： 一雁西风

用料

• 水油皮
• 中筋面粉（家里常用的面粉即可） 250克
• 食用油（家里炒菜的油就可以，玉米油，大豆油等都可以） 80g
• 水 100克
• 白砂糖 25克
• 油酥
• 食用油 80克
• 面粉 175克
• 馅料
• 红豆（嫌麻烦可以买现成的红豆沙） 适量
• 咸蛋黄 20个
• 白砂糖（根据自己的口味加在红豆沙里） 适量
• 装饰
• 鸡蛋（取蛋黄打散） 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥（适合新手）的做法步骤

步骤 1

将水油皮所需材料混合，揉成面团，放置备用

步骤 2

将油酥材料混合，揉成面团，备用（其实我是揉不成团的）

步骤 3

准备馅料，红豆泡一晚上，加白砂糖煮熟，制成豆沙，咸蛋黄用白酒浸泡一会儿烤箱中层，上下火170度烤8分钟

步骤 4

用红豆沙将蛋黄包住

步骤 5

将水油皮和油酥分成20等份，用水油皮包裹住油酥，擀成牛舌状，卷起再擀成牛舌状，卷起，将所有水油皮和油酥这样处理，将处理好的饼皮擀成圆形，包住蛋黄和豆沙

步骤 6

全部包好后刷上蛋液，撒上黑芝麻，上下火180度烤30分钟即可

菜谱创建时间：2019-09-16 23:01:00