馒头类作品总结

作者： 叶菩提2017

用料

• 中筋面粉 500克

馒头类作品总结的做法步骤

步骤 1

无水南瓜馒头。 →材料： 熟南瓜泥350克左右（含泥量70%左右），面粉500克， 糖30克（试过20克的不够味）， 盐3-5克， 酵母3克， 猪油5克， 吉士粉30克（增加香甜味可用其他代替）。 →准备： 生的去皮南瓜410克左右（熟了以后一般会减少60克），切片装盘，加盖微波炉七分钟（软烂，表面有少许水分的状态），倒入搅拌桶放温。 →制作： ①南瓜不用捣成泥，倒入面粉、酵母，手抓匀成团。直接放冰箱冷藏一夜明早做，或进入第二步。 ②加入其他材料（糖、吉士粉），搅拌机中速6分钟（后面放盐、油），成光滑的面团。 ③取出滚圆后松弛五分钟。 ④可以再手揉一会儿或用搅拌机中速3分钟。检查切面，无气泡状态为佳。 ⑤分成两大份，易于操作，分别搓条，各摘六个剂子，每个约60克，按压排气后，折叠滚圆，放入预先刷好油的蒸笼上常温（30度）醒发。 ⑥40分钟后上汽后蒸13分钟。（我家的锅密封性不够好，必须用大火） ⑦关火后焖三分钟再开盖，也可以一直焖在里面，想吃再拿出来。

步骤 2

紫米馒头 紫米粉80克， 中筋面粉420克， 糖20克， 盐5克， 酵母3克（要事先融化）， 凉水280克 猪油5克 紫米粉一定要打得很细！

步骤 3

黑芝麻开花馒头 熟黑芝麻粒20克， 中筋面粉500克， 糖30克， 酵母5克， 盐5克， 温牛奶200克， 鸡蛋1个， 猪油5克。

步骤 4

鸡蛋肉松咸味馒头卷 鸡蛋皮一张 肉松少许 中间的馅可以换成任何你想吃的馅，如肉沫（大懒龙），紫薯，豆沙，黑芝麻糖，颜色面团等等。

菜谱创建时间：2019-09-16 21:50:39