糙糯米酒酿

作者： 素食轻味

用料

• 糙糯米 300克
• 安琪甜酒曲 4克（当年的酒曲3克）
• 凉开水（瓶装矿泉水） 150+50克

糙糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

糙糯米浸泡一天一夜（图上泡好的米）

步骤 2

倒掉浸泡的水，重新加水至刚没过米，用电高压锅煮熟成米饭

步骤 3

把米饭盛入宽敞的干净无油无生水用开水烫过的容器中，彻底晒凉（切记：一定要彻底凉透，这是保证酒酿甜度的关键）

步骤 4

晒凉的糙糯米饭中倒入150克凉开水或瓶装矿泉水，拌匀

步骤 5

用50克凉开水或瓶装矿泉水化开3克酒曲，倒入米饭中，搅拌均匀

步骤 6

放酒酿的容器保证无油无生水，并用开水烫过消毒，把拌好酒曲的米饭放入容器中压实

步骤 7

中间用包好保鲜膜的擀面杖掏个酒窝，把剩下的干酒曲撒在表面和酒窝里面

步骤 8

在室温30º左右的环境下发酵36个小时（我是放在酸奶米酒机里发酵的）

步骤 9

酒酿圆子是最经典的吃法

糙糯米酒酿的小贴士

1、所有的容器和用具一定一定要保证无油无生水，并且用开水烫过 2、注意：手上也要无油无水 3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲，怕效果不好用到了4克，今年的新鲜酒曲用3克差不多了

菜谱创建时间：2019-09-16 21:42:46