快手法式长棍大米面包（2小时完成）

作者： 李小月-lixiaoyue

快手完成日常面包，表皮香脆内里香软，配料简单。我用的是学厨小号法棍模具，制作了3根棍面包，没有模具也可以直接操作。

用料

• 大米高筋面包粉 300g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 冰水 200g

快手法式长棍大米面包（2小时完成）的做法步骤

步骤 1

所有原材料放入搅拌桶进行搅拌，低速2min，中速6min，成粗膜。

步骤 2

大米粉操作时不太会粘手、粘桶。搅拌结束后盖上保鲜膜放室温发酵，5min。没错，就只有5min 。

步骤 3

“面团”分割3份，滚圆，松弛5min。

步骤 4

“面团”整形放入模具。可以参考日常法棍的整形手法。我是个菜鸟，整形整的有点惨。

步骤 5

放入烤箱，发酵功能下，35度，发酵60min，烤箱内放一碗热水。

步骤 6

“面团”撒上些大米高筋粉或者糙米粉，斜着划几下。烤箱预热，220度。

步骤 7

上下火，220度，烤制25min，时间可根据个人烤箱进行微调。模具放入烤箱时向烤箱两侧炉壁喷点水，这样烤出来“面包”表皮香脆可口。如果烤箱有蒸汽烤功能就更棒了。面包出炉后放凉，当下吃表皮脆脆的，特别好吃。第二天吃的话可以再放进烤箱烤3-5min，表皮又会变脆了。

菜谱创建时间：2019-09-16 15:46:25