雪の岩烧乳酪条（破千冲刺）

作者： Mr青灯

有一些想说的话，写在前面: 2018年6月，我回归了下厨房，开始编撰烘焙甜品的菜谱，不知不觉，已经有一年又三月了，400余天的时间，累计更新了78篇菜谱，收获了994个粉丝，9600余个收藏，收到了54份作业。虽然这些数字并不大，但是您的每一个收藏，每一个关注，每一个跟做，都是对我最大的鼓励与支持，我都会铭记在心 。 在这个粉丝即将破千的时刻，这篇《雪の岩烧乳酪条》，作为送给所有一路支持我的朋友们。 我始终相信，只要有梦，就没有到达不了的远方 世间万物，唯有爱与美食不可辜负~ peace! ————————华丽分割线—————— 雪の岩烧乳酪条 带有淡淡杏仁香的巧克力饼干底， 紧实醇厚的乳酪加上如雪般的糖霜 黑与白的极致碰撞 层次分明的口感，带出深层的美味 不论视觉或口感都是上乘美味之选 食谱创意来自《和风乳酪洋菓子》 具体配方略有改动 配方份量适合28*28cm金盘一盘的量 可以根据自己喜欢的大小进行切割。

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 260克
• 黄油 50克
• #乳酪烧
• 奶油乳酪 660克
• 全蛋液 110克
• 蛋黄液 110克
• 淡奶油 260克
• 细砂糖 140克
• 玉米淀粉 20克
• #装饰
• 防潮糖粉 适量

雪の岩烧乳酪条（破千冲刺）的做法步骤

步骤 1

第一步，先制作巧克力饼干底 奥利奥饼干碎称量 黄油稍稍加热融化成液态

步骤 2

将液态黄油倒入奥利奥中，搅拌均匀

步骤 3

模具垫好油纸，用夹子固定四边 倒入混合好的黄油奥利奥碎，按平整，备用

步骤 4

第二步，制作乳酪烧 将除去淡奶油以外的所有材料混合称量，倒入料理杯中

步骤 5

中速或高速打至完全均匀融合，看不见颗粒

步骤 6

分2-3次倒入淡奶油，继续搅打均匀 烤箱预热上火200℃，下火190℃

步骤 7

完全拌匀的乳酪糊状态，浓稠，顺滑 看不见任何颗粒

步骤 8

倒入约500克制作好的奶酪糊

步骤 9

用刮刀抹平表面，会带起少许的奥利奥 没有问题，不影响成品不要担心

步骤 10

放入预热好的烤箱，上火200℃，下火190℃ 烘烤8分钟左右取出 烤箱开至上火180℃，下火160℃

步骤 11

倒入余下的所有奶酪糊，同样抹平表面

步骤 12

再次放入烤箱内，上火180℃，下火160℃ 烘烤25分钟左右即可

步骤 13

取出不用动，静置完全冷却后再脱模

步骤 14

随意切割成自己喜欢的大小，售卖建议切长条 表面撒上一层防潮糖粉装饰

步骤 15

记得冷藏保存哈～

步骤 16

封面图

雪の岩烧乳酪条（破千冲刺）的小贴士

如果没有合适的料理机或者破壁机，乳酪烧部分也可以用手提打蛋器操作（需要奶油奶酪完全软化） 如果杯子容量不够大，建议分批次搅打，不要追求速度快一次加入材料过满，容易过载烧坏机器。 切割时候为了更加美观，建议用喷火器烧一下刀具再进行切割，没有条件用打火机也可以，或者准备干净的毛巾，每切一刀擦一擦也可以。 防潮糖粉如果时间过长也会融化，可以选择吃之前撒上

菜谱创建时间：2019-09-16 14:29:34