扁豆炒肉丝

作者： 融小霖

用料

• 五花肉 适量
• 扁豆 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 4瓣
• 酱油 半勺
• 料酒 3克
• 生抽 1勺
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 1克
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺

扁豆炒肉丝的做法步骤

步骤 1

扁豆摘好洗净，切丝，青红椒洗净切丝，大蒜切开，干辣椒剪成小段，肉丝倒入生抽，酱油，胡椒粉，淀粉，食用油，抓匀腌5分钟。

步骤 2

锅里加水，烧开后，加入适量盐和食用油，然后放入扁豆丝焯水，30秒就可以。

步骤 3

锅里倒油，小火炒花椒和干辣椒，炒香后，倒出扔掉。转中火加入酸瓣，倒入腌好的肉丝，炒散，炒变色。。肉丝炒变色后，倒入3克料酒，一勺生抽，炒匀后倒入青红椒丝，继续翻炒

步骤 4

青红椒丝炒软后，加入绰好水的扁豆丝，然后倒入1勺蚝油，1克盐，1克鸡精调味。。随后装盘。

扁豆炒肉丝的小贴士

扁豆丝焯水可以去除豆腥味。 扁豆丝焯水的时候，加入适量盐和食用油，可以保持扁豆丝不变色 扁豆丝也可以不绰水，如果不绰水，扁豆丝的下锅顺序在辣椒丝前面。。

菜谱创建时间：2019-09-16 12:34:02