蛋黄酥

作者： NancyChen耐C

由于控制不足的味蕾，对于好看的东西都是非常喜欢，在面包店里买过一次后就爱上了，但是确实卖的比较贵，就自己想尝试着做。 这是一个16个蛋黄酥的方子，刚好烤箱烤一炉就行，皮酥到掉渣。

用料

• 油皮
• 高筋面粉 150克
• 糖 20克
• 水 60克
• 猪油 53克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 陷料
• 豆沙 400克
• 蛋黄 16个
• 装饰
• 芝麻 适量
• 鸡蛋黄 2个
• 其他材料
• 烧酒

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将面粉猪油糖倒入容器里，水依次倒入，柔面粉直到表面光滑，可以成膜形后盖上保鲜膜发酵30分钟

步骤 2

蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥味，尽量每个都喷到。烤箱上下180度预热后放入烤10分钟，冒油后取出放凉

步骤 3

油酥，将低筋面粉跟油柔成团就行备用，盖上保鲜膜

步骤 4

豆沙按照25克一个分成16分，然后将放凉的蛋黄包进去，揉成圆形备用

步骤 5

油皮和油酥平均分成16分

步骤 6

油皮按平，将油酥包裹在里面，然后用擀面杖压成椭圆型卷起，静放15分钟，然后重复在重复这样用擀面杖压成椭圆型卷起，静放15分钟

步骤 7

先用大拇指把中间地带按住，然后两头按在一起用擀面杖压饼状，放入步骤4，包裹起来，放入烤盘

步骤 8

涂上蛋液，撒上芝麻就可以进烤箱了，烤箱先预热上下180度，烤25分钟表面上色就行了

蛋黄酥的小贴士

油皮很重要一定要柔到表面光滑，可以拉成膜型

菜谱创建时间：2019-09-15 22:47:57