和风咖喱肥牛面（乌冬面）

作者： 活色生香的猫

2019年情人节去了夏威夷自驾游，在欧胡岛丸龟制面吃到了日式和风咖喱乌冬，非常喜欢，试做一下，成功。

用料

• 肥牛 6片
• 咖喱块 适量
• 胡萝卜 1/3根
• 油 适量
• 洋葱 1/2个
• 土豆 1个
• 酱油 1勺
• 水 适量
• 生菜 6片
• 高筋面粉 240克
• 温（制面条用） 144克（水量是面量的60%）
• 盐（制面条用） 8.2克

和风咖喱肥牛面（乌冬面）的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/107438364/盐放在温水化开，盐水加入面粉中搅拌均匀。

步骤 2

用筷子搅拌成穗状，再用手揉面。

步骤 3

揉成面团，装保鲜膜，或面盆加盖放入冰箱冷藏3小时。

步骤 4

分割成100克大小的面坯。

步骤 5

用压面机先压成3毫米厚的片，中间可以切一刀再压成3毫米宽面条。

步骤 6

烧开水煮面，面煮好过凉水控干。

步骤 7

土豆、胡萝卜切丁。

步骤 8

圆葱切丁

步骤 9

热锅冷油，油热后下圆葱、胡萝卜、土豆、酱油，炒一会加清水。

步骤 10

开锅后煮至土豆、胡萝卜熟。加咖喱块、盐，煮5分钟，有点粘稠的汤汁即可。用刚才煮面的水先煮熟生菜，捞出，再煮熟肥牛片，捞出。

步骤 11

盛好面条加咖喱汁，摆上肥牛和生菜。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:16:26