花雕醉蒸蟹

作者： 西赛

8月在南京小厨娘吃了花雕醉蟹，大家都说太好吃了，这周正好大闸蟹上市，凭感觉复制了一回，味道不错。

用料

• 大闸蟹 6只
• 香叶 4片
• 八角 1-2个
• 桂皮 1块
• 生姜 45g
• 冰糖 200克
• 生抽 250克
• 水 175克
• 花雕酒 180+500克
• 花椒 20-30粒

花雕醉蒸蟹的做法步骤

步骤 1

材料除大闸蟹和500克花雕外，放锅里烧开，开小火再煮10分钟，倒入剩下的500克花雕酒，关火，配料可滤也可不滤。

步骤 2

大闸蟹洗干净，上锅蒸20分钟。去掉捆绳。整齐码入干净的容器里，倒入都好的花雕混合卤水。晾到室温，密封盖好，放入冰箱冷藏24小时。 注：容器要合适，卤水最好要没过螃蟹。

步骤 3

冷藏24小时，开吃。 卤水可以用2-3次。

花雕醉蒸蟹的小贴士

注意：容器要合适，卤水要没过螃蟹。

菜谱创建时间：2019-09-15 20:10:59