无油芝麻贝果

作者： Mooyoo酱

用料

• 黑芝麻 20克
• 高筋面粉 260克
• 水 160克
• 细砂糖 8克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 糖水用的红糖 50克
• 糖水用的水 1000克

无油芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料放到容器里揉成面团

步骤 2

在案板上按压、摔打，直至出筋出膜。揉好的面团不粘手。我用了10-15分钟。

步骤 3

揉好的面团分成五等份，揉圆盖上保鲜膜松弛。

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状。

步骤 5

卷成贝果胚，这是孔比较大的示范。长度30cm左右

步骤 6

这是孔比较小的胚，长度25cm左右。

步骤 7

做好的贝果胚放到烤箱里发酵，放一碗温水。

步骤 8

发酵好的贝果胚胖乎乎。

步骤 9

圆圆的很可爱。

步骤 10

把发酵好的贝果胚放到糖水里煮一下，油纸一起放入，每面煮20-30秒。糖水的状态：锅底起均匀小泡泡，水没有煮得大开。

步骤 11

放入预热好的烤箱，200度，上下火，约15-20分钟，根据上色程度和自己烤箱的脾气调整烘烤时间。上色后可以盖锡纸，避免颜色过深。

步骤 12

喷香出炉，晾一下就可以吃啦！

无油芝麻贝果的小贴士

收口一定要捏紧！否则放入糖水中煮的时候很容易开，有大的漏勺最好，我拿了小的，捞的时候很不方便，有两个贝果还滚了😂。 油纸跟贝果一起放入糖水，是为了避免贝果变形，下锅后油纸和贝果会自动分离，拿出即可。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:14:40