叉烧包子

作者： 半主妇日记

想试试，然后就试试了，遗憾没有开花

用料

• 叉烧肉馅
• 梅肉 300克
• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 糖 1勺
• 洋葱 半个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 水淀粉 适量
• 面
• 中筋粉 300克
• 玉米淀粉 50克
• 水 80克
• 牛奶 80克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 糖 适量

叉烧包子的做法步骤

步骤 1

梅花肉切丁

步骤 2

洋葱切丁

步骤 3

调料配好放入碗中

步骤 4

葱姜蒜炝锅

步骤 5

挑出葱姜蒜，放入梅肉

步骤 6

肉变色后放入洋葱粒

步骤 7

加调料

步骤 8

加水没过肉丁，中小火煮半个小时

步骤 9

加淀粉收汁，盛出放凉后放入冰箱，使馅料能够凝固一些，方便之后包制

步骤 10

面粉，淀粉，泡打粉，糖混合均匀。酵母加水，测试活性后，倒入面粉中和面，同时放入牛奶

步骤 11

很奇怪的包法

步骤 12

发酵半个小时，上汽后下锅蒸10分钟

叉烧包子的小贴士

没低筋粉，加了淀粉到中筋粉里降低筋性 先放一部分水来化开酵母，因为即便最小袋的酵母也不一定一次性能用完，我都会放到冰箱里冷藏。以前曾经有过用了失去活性的酵母导致发酵不成功，所以现在每次都会先在水里化开测试下活性再放入面粉中 馅料收汁后一定要放入冰箱冷藏，凝固点的馅料才容易包入面皮中

菜谱创建时间：2019-09-15 14:12:07