嘬指牙签牛肉

作者： 吴树生

家庭煮夫的生活： 牙签牛肉，烧烤味道下酒佳肴，Q弹筋道，吃完牛肉后还得嘬一下指！

用料

• 牛肉 500克
• 牙签 若干
• 干辣椒 5个
• 孜然粉 2勺
• 料酒 5勺
• 花椒粉 2勺
• 孜然 2勺
• 油 适量
• 耗油 3勺
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 生抽 2勺
• 香葱 2根

嘬指牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

500克牛肉去除筋膜等杂质，洗净吸干水分备用

步骤 2

牛肉切条，比普通筷子略微粗一点就好

步骤 3

倒入耗油、生抽、盐、葱姜、料酒等拌匀

步骤 4

搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制1小时以上，中间可以拿出来搅拌一下。腌制牛肉同时把牙签用水泡一下，防止炸牛肉时把牙签炸糊

步骤 5

泡好的牙签穿牛肉备用，大一点的牛肉条穿一条，小的可以穿两条，但是别太紧了

步骤 6

热锅凉油烧至7成热后倒入牛肉迅速炸一下后捞出，等油温上来后再复炸至变色出锅

步骤 7

差不多这个成色就可以

步骤 8

本来用白芝麻，但是忘记买了，就炒了几个花生米擀碎替代芝麻备用

步骤 9

重新起锅，倒入油烧热后放入炸好的牙签牛肉，倒入孜然、姜粉、花椒粉、花生碎、香葱等煸炒出锅！

菜谱创建时间：2019-09-15 13:59:56