抹茶蛋黄酥

作者： 翩翩起舞_nyu5

一年仅做一次蛋黄酥，这次换成反卷抹茶酥，有了宇治抹茶的加入，口感更加清新一些！

用料

• 油皮：
• 糖粉 30克
• 中筋粉 150克
• 水 55克
• 猪油 55克
• 酥皮：
• 中筋粉 120克
• 猪油 60克
• 宇治青岚抹茶 4克
• 白莲蓉 500克
• 咸蛋黄 16个

抹茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒蒸熟，放凉后包入白莲蓉中，揉成圆形备用。

步骤 2

油皮材料混合揉出薄膜，包保鲜膜静置30分钟；油酥材料混合揉成光滑面团，包保鲜膜静置。所有材料分成八份，一份油皮包一份酥皮，搓成圆形，压扁，擀成牛舌状，从下卷起，收口朝下，盖保鲜膜，再盖湿毛巾静置20分钟。

步骤 3

收口朝上压扁，再擀成细长牛舌状，尽量薄一些且不破酥，再小心卷起，收口朝下，盖保鲜膜，再盖湿毛巾，静置20分钟。

步骤 4

取一个卷卷，从中间对切成两半，切面朝上压扁，擀成中间厚旁边薄的饼皮

步骤 5

切面朝外包入莲蓉蛋黄馅，用虎口收口捏紧，放桌面整形光滑，收口朝下。

步骤 6

烤箱预热，150度，上下火30分钟，注意不要烤上色，中途可盖锡纸，以保持纯粹的绿色。

步骤 7

出炉冷却，密封冷藏。

步骤 8

吃的时候可回烤箱微微加热120度，15分钟。

菜谱创建时间：2019-09-15 10:16:02