肉桂卷（蓝带配方）

作者： EmilyJian

想把蓝带配方都做一遍，然而难的我不会，从简单的做起。下面给出蓝带配方和我实操的配方。

用料

• 低粉 100克
• 二砂（第一份） 60克
• 水 60克
• 干酵母 7克
• 黄油（软化） 60克
• 二砂（第二份） 5克
• 牛奶 205克
• T65 500克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 肉桂粉 7克
• 白砂糖 适量克
• 白砂糖 适量

肉桂卷（蓝带配方）的做法步骤

步骤 1

低粉➕第一份糖➕酵母➕水，面包机和面程序，揉成团，醒发30分钟。

步骤 2

黄油软化后➕第二份糖，打发，➕鸡蛋打发成羽翼状，➕步骤一醒发面团➕牛奶、盐、T65，面包机揉面10分钟，醒发1.5小时。

步骤 3

面团稍微排气整成矩形，擀成0.5厘米厚的矩形，撒肉桂粉、撒砂糖，接口处留2厘米不要撒，卷起来，切成2指宽，切口朝上摆放，二发至2倍大，烤箱200度预热。

步骤 4

上火200、下火180，20分种。

步骤 5

附上蓝带原方，表面要刷果酱或者淋上翻糖，这款卷已经热量爆表了，我不喜欢再加糖，最后一部省略。

肉桂卷（蓝带配方）的小贴士

温度、时间按照烤箱调整。这款肉桂卷口感很扎实，偏甜，我个人还是喜欢海鸥食堂的那款肉桂卷

菜谱创建时间：2019-09-14 19:09:57