咸肉河蚌煲

作者： 蒲荷恋

作为我们南京六合人，咸肉是最爱！ 娘家在河边，咸肉河蚌煲这道菜是从小吃到大的！ 我们不喜欢放豆腐，总感觉放了豆腐味道便不一样了！ 这个夏天在娘家过！我说特别怀念小时候的那些事那些菜！于是爸爸清晨便去了河边捡了河蚌！

用料

• 河蚌 5个
• 咸肉 适量
• 葱 少许
• 姜 适量
• 盐 适量

咸肉河蚌煲的做法步骤

步骤 1

这是父上清晨捡的河蚌！

步骤 2

用刀劈开！鲜活的劈开，比较鲜美！

步骤 3

全部劈开后再开始清洗！ 腮腺不要，粪便不要～总之黑色的都不要就不会错！

步骤 4

清洗干净，沥干水！

步骤 5

切小块

步骤 6

切咸肉姜片，咸肉和河蚌的比例3:7，咸肉太少会腥，全是瘦肉的话滴点食用油，我们家吃的是花生油！

步骤 7

咸肉下锅炖，汤发白时放河蚌！

步骤 8

我炖的时候，开始放点葱（整放），炖好后葱夹出！放葱花，这样葱就不是烂的也有葱味！ 喜欢胡椒粉的，出锅前撒点胡椒粉！不过我们吃是不放的！

咸肉河蚌煲的小贴士

河蚌是淡水里的！ 不管炖汤还是红烧，河蚌不可以先炒（煎），会不烂！一定要水开后再下锅！ 不管河蚌炖汤放不放豆腐，但咸肉一定要放！ 没有咸肉的河蚌是不完整的！

菜谱创建时间：2019-09-14 18:00:52