葱油莴笋丝

作者： Springfir

10年前的每个周末都会和老公去北京的爱遥湘菜点上一两个辣菜，再点一个葱油莴笋丝解辣。后来有时间就尝试自己做，终于摸索出了一个口味很接近的版本。然而，爱遥湘菜这个充满回忆的小馆子已经没有了。

用料

• 莴笋 根
• 盐 克
• 葱
• 蒜

葱油莴笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋擦丝焯水，焯水时间不宜过长，一分钟就好。

步骤 2

焯过水的莴笋丝加冰水拔凉，不建议长时间泡凉水，用冰水迅速降温口感较好。

步骤 3

炸葱油：温锅凉油放葱，中火炸葱油即可。

步骤 4

油热了葱炸好了放蒜末，炸一下泼到莴笋丝里。

步骤 5

最后放盐调味

葱油莴笋丝的小贴士

1. 做过焯水版和不焯水版的，发现焯水并不影响莴笋丝的脆感，那就焯水吧。 2. 最后放盐不会出很多水。

菜谱创建时间：2019-09-14 12:07:06