阿胶糕

作者： 烘焙熊猫

老婆大人比较畏寒，冬天时候总是手脚冰凉，闻说阿胶补血益气具温补之效，于是就自个儿做些，让她当零食吃吃，食补么，总要细水流长，要长期坚持！ 每月一份，可吃一月！ 我的方子里糖是减了的！！ 一般其他热门方子我都看了一下，基本都是200的糖，我也做过，但家人吃下来都觉得太甜，认为还是目前100的糖正好。 所以爱甜的，可能会不喜欢不习惯我的方子。爱吃甜的同学，请加糖！

用料

• 阿胶 250克
• 冰糖粉 100克
• 黄酒 730克
• 核桃仁 300克
• 红枣 250克
• 枸杞 150克
• 桂圆肉 150克
• 黑芝麻 200克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

先来一个全家福，呃，不对，还少了冰糖粉😁

步骤 2

我选用的是福牌的阿胶，东阿的实在太高大上了。 福牌的新老两种包装，上面的是老包装，下面的新包装。 个人觉得经济条件允许的话，还是多屯点，阿胶还是老的好、陈的好。因为陈的阿胶燥性低，更不容易上火。

步骤 3

阿胶250克的，加黄酒730ml （为啥730？因为这一瓶黄酒730的，哈哈。） 不过，看了很多，推荐这个黄酒的多，这酒不过也的确闻着挺好的。因为我本人是不喝酒的，实在没法更多品评了。 阿胶我没打碎，直接浸泡2-3天基本都化的很好了。 我是直接泡在不粘锅里了，避免了倒来倒去的麻烦和浪费。 家里的那口不粘锅是熬阿胶专用的，就不会有杂味串味。

步骤 4

烧锅，可以消毒一下锅子，接下来泡胶也不容易坏。

步骤 5

一个小技巧，我这样摆放，不单是摆拍好看，更是为了让每一块阿胶和锅底有间隙，便于阿胶的泡化！

步骤 6

倒入黄酒开始浸泡。

步骤 7

买了这样包装的生核桃仁，掰碎，自己下锅炒熟，炒熟放凉之后，把核桃仁捞出来，碎衣要舍弃，否则会很苦的。

步骤 8

炒好的核桃很香！和生核桃比，口感也更好吃些！记得一定要把碎下来的衣去除！当然，也不用太考究，就是把核桃肉能捞的全捞出来，剩下的扔了就行了。

步骤 9

待阿胶泡软泡化，100克冰糖粉加入开始熬煮，中火慢慢熬，这一步是最考验耐力的，也是最累人的。 另外说一下，100克的冰糖，和别人的方子相比较，至少少了一半的糖。家人吃下来觉得差不多正好，一般别的方子200克的糖还是觉得太甜了。

步骤 10

开煮

步骤 11

小火慢慢熬煮

步骤 12

慢慢熬，到粘稠了，改小火，一直到挂旗状态，就可以放料了。这个状态还不够理想，还要再稠点，但是我来不及拍照了

步骤 13

这个旗还不够完美，最赞的状态来不及拍了。

步骤 14

这个挂旗漂亮吧

步骤 15

先下核桃，搅拌均匀，再红枣干250克，搅拌均匀。

步骤 16

搅拌搅拌

步骤 17

搅拌搅拌

步骤 18

桂圆干150克，这个淡些，也更干些。

步骤 19

搅拌搅拌

步骤 20

枸杞150克，搅拌均匀。

步骤 21

搅拌费力了

步骤 22

熟黑芝麻200克，一定要最后放！

步骤 23

下了黑芝麻之后会超级难拌了，非常费力了！所以一定要最后下！

步骤 24

出锅，整形，放凉或冷藏。

步骤 25

切条，切片，包装。

阿胶糕的小贴士

熬胶是最考验耐心的！整个过程中，也是最重要的一步！

菜谱创建时间：2019-09-14 12:06:15