大馅儿鲜肉馄饨-鲜香味美，可做宝宝辅食、病号餐

作者： 简单食记

用料

• 猪肉（五花肉或瘦肉均可） 80g-100g
• 大葱 1棵
• 鸡蛋清 半个
• 面粉 多半碗（或混沌皮25个）
• 油 两勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 榨菜 半勺
• 香油 半勺
• 鸡精 少许
• 虾皮 半勺
• 紫菜 适量
• 香葱 1棵
• 黄瓜片 4-5片
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 十三香 适量
• 上述配料包20左右个馄饨，请根据人数调整用量

大馅儿鲜肉馄饨-鲜香味美，可做宝宝辅食、病号餐的做法步骤

步骤 1

多半碗面粉，温水和成略硬一点的面团（包饺子的软硬程度即可），盖盖子醒面20-30分钟。买馄饨皮儿请忽略此步骤

步骤 2

中等个头的大葱1棵洗净，鲜肉80g（我稍微速度了会，好切下肉皮）。我用的五花肉，瘦肉也可以的。这些食材可以包混沌25个左右

步骤 3

葱切碎末、肉剁成肉茸（尽量碎一些口感好）、蒜两瓣切末、姜1薄片切末、装入大碗备用

步骤 4

加盐、香油半勺、鸡精适量、十三香1勺尖、鸡蛋清半个、食用油2勺（纯瘦肉可以再多放一勺食用油）、生抽半勺、老抽半勺

步骤 5

上述馅料搅拌均匀，拿不准盐可以多次少放尝尝咸淡

步骤 6

面团擀成1mm厚的薄片，尽量擀成长方形的

步骤 7

用刀修正成整齐的长方形

步骤 8

切成5cm*5cm的方块，厚度1mm左右

步骤 9

这样的皮儿（买馄饨皮可以忽略6-9步骤）

步骤 10

取1角硬币大小的肉馅放在皮的底侧

步骤 11

底边翻起对折

步骤 12

再对折把肉馅儿完全覆盖

步骤 13

左右手捏住两边，对折，在中间按压固定，馄饨就包好了（买的馄饨皮包馄饨的方法一样，如果按压时固定不住可以手指沾点水，抹在固定点处，在对折按压）

步骤 14

所有的馄饨都包好后，起锅烧水（多放一些水，馄饨汤也好喝）。馄饨有很多种包法，不仅限于这一种哦

步骤 15

烧水同时制作汤底：生抽一勺、醋半勺、榨菜几根、黄瓜片4-5片、虾皮半勺、盐少许（榨菜生抽都是咸的，少放盐）、鸡精少许；香菜切末备用

步骤 16

水开后下馄饨

步骤 17

馄饨开锅后加入一些紫菜（也不用太多，紫菜发开就很大了，也可以提前泡一下紫菜，更便于掌握加入数量）

步骤 18

紫菜下锅后三五秒种就可以盛几勺热汤（把紫菜顺便盛出来）、浇到汤底碗中（多半碗就可以，汤多了馄饨盛不下了）

步骤 19

水开两分钟左右的时候，馄饨就熟了，盛到汤碗中

步骤 20

煮熟的馄饨皮看起来一点也不厚

步骤 21

加半勺香油

步骤 22

加香菜末，闻起来可香了

步骤 23

我包了20个馄饨，分两碗盛出来。5岁的宝吃掉了12个

步骤 24

来一张馄饨馅儿的特写，鲜嫩可口，柔软好嚼，做宝宝辅食也不错呢

大馅儿鲜肉馄饨-鲜香味美，可做宝宝辅食、病号餐的小贴士

1.做宝宝辅食皮要小一些，馅也可以小一些，馅儿里还可以加入其他食材 2.宝宝辅食少油少盐，汤底料都要减量 3.个人认为馄饨肉馅儿剁的碎一些好吃，依据个人口味调整 4.有时间的朋友可以多包一些馄饨，放冰箱冷冻成型后，装入保鲜袋密封冷冻，这样随时可以煮来吃，馄饨皮也不会因为冷冻而开裂影响味道口感 5.前一天和好面装保鲜袋冰箱保鲜，第二天擀皮儿比新和的面更好擀，所以做面食剩下的面做皮儿也不错

菜谱创建时间：2019-09-13 21:36:19