【油焖酒香大闸蟹】中秋🎑餐桌上的主角就是你呀～🦀️

作者： 冬羽轻食

月饼节🥮快乐！愿大家花好月圆人团圆。不能陪伴家人身边的，和亲人爱人心贴在一起生活如蜜糖🍬

用料

• 盐 克
• 老抽
• 郫县豆瓣酱/红油火锅底料
• 主角大闸蟹
• 葱姜蒜
• 料酒
• 冰糖
• 炒锅，锅盖必备！

【油焖酒香大闸蟹】中秋🎑餐桌上的主角就是你呀～🦀️的做法步骤

步骤 1

鲜活大闸蟹，洗净。ps.一定要在最后准备好锅盖再将它们松绑。每次煮小龙虾or大闸蟹的时候我都把厨房当作战场。

步骤 2

比如跑出来这只，我真是拿铲子敲了它2米灶台都打不过它！

步骤 3

中火🔥起锅热油下入葱姜蒜，一个都不准少。具体多少看螃蟹量，多多益善不要葱姜蒜里找螃蟹就好

步骤 4

翻炒出香味后下入大闸蟹，立即扣盖子。阿弥陀佛

步骤 5

带蟹盖微微泛红（但水里的虾蟹很多变红没有那么快）加入红油火锅底料or郫县豆瓣酱，⚠️不吃辣也可以不加

步骤 6

加入盐，生抽，鸡精，翻炒一下。

步骤 7

加入料酒（黄酒最佳）没过半只蟹。这就是建议大家用炒锅的原因。

步骤 8

加入3块冰糖（依喜好）

步骤 9

焖一分钟

步骤 10

加入些许开水。不用太多。这样螃蟹更入味

步骤 11

如果有切葱白的时候留有葱叶可以此刻加入。

步骤 12

盖好锅盖焖小火🔥焖5分钟

步骤 13

5分钟后把螃蟹话过来再焖5分钟

步骤 14

最后调为中火。继续盖上盖子。焖5分钟

步骤 15

开锅观察锅中汤汁

步骤 16

中火收汁（⚠️小心热油喷溅，注意安全）

步骤 17

盛入盘中，开吃吧🎉

【油焖酒香大闸蟹】中秋🎑餐桌上的主角就是你呀～🦀️的小贴士

🦀️不喜欢吃辣的可以不放带辣味的佐料。 🦀️喜欢麻辣的朋友可以在加水的时候倒入适量麻油。 ⚠️大闸蟹的烹饪时间要20分钟左右，并且一定要买活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。（鲜冻除外）

菜谱创建时间：2019-09-13 21:05:35