松软手撕土司面包（波兰种）

作者： 三胖的妈

家里有歪果仁的亲都有体会，面包不可少，从早餐的Tea&Toast, 中午的三明治到晚上的配餐。所以我每一两天都会自己做面包，这款是我们常吃的面包之一，网上很多手撕软面包的方子，而我觉得波兰种的更软，存放时间更长，不会隔天就变硬，影响口感，放三天还是松软的能做完美三明治哦！

用料

• 波兰种
• 高筋粉 90克
• 酵母粉 1克
• 水 90克
• 面团
• 高筋粉 280克
• 酵母粉 3克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 牛奶 125克
• 黄油 30克

松软手撕土司面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种的料都混合一起

步骤 2

搅拌均匀盖保鲜膜常温发酵至冒泡，如果时间不够的亲可以前一天晚上混合好放冰箱慢发，早起要做面包时候拿出来回温一会就可以了。

步骤 3

发好的波兰种是这样的

步骤 4

如图，下面有大孔

步骤 5

加入面团料里所有材料揉到面团成型，加入黄油继续揉

步骤 6

揉到面团揉软有弹性不粘手不粘盆

步骤 7

拿出来整成圆形

步骤 8

盆里抹上橄榄油，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵

步骤 9

发至两倍大

步骤 10

检验发面好不好可以手指戳个洞，不回弹就是好了。

步骤 11

取出面团，柔韧性很好，拉好长

步骤 12

分成三个团，收口朝下，大概220克一个

步骤 13

擀面杖排气，擀成椭圆形，记得面团收口朝上擀

步骤 14

折三折

步骤 15

再擀一次

步骤 16

由外朝里卷起来

步骤 17

记得收口捏下

步骤 18

收口全部朝下同一个方向放，可以用450k的土司模

步骤 19

套上袋子保证适度温度二次发酵

步骤 20

9分满时候就可以烤了

步骤 21

180度上下火放底层烤30分钟后，因为放上面容易导致上面上色很深，下面还不够熟

步骤 22

出炉放冷却架

步骤 23

掰开看看手撕效果，早起切片做吐司外脆里软，或者直接做三明治都不会让你失望哦！很百搭的一款面包。

菜谱创建时间：2019-09-13 19:09:28