麻酱凉面

作者： 回家做饭饭啦

本来打算叫西贝面筋外卖，想起家里还有碱水面没吃，于是叫了超市外卖送了些菜过来，自己动手做凉面。两个人胃口好可以吃完300克面，还额外做了一盘瑶柱焖冬瓜。

用料

• 碱水面 依个人喜好
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 1包
• 大蒜 5瓣
• 芝麻酱 4-5大勺
• 生抽 4平勺
• 陈醋 依个人喜好
• 白米醋 依个人喜好
• 盐 适量
• 白砂糖 依个人喜好
• 辣椒油 依个人喜好
• 芝麻油 少量
• 红腐乳汁 依个人喜好
• 花生碎 依个人喜好
• 温开水 适量
• 冰水 多些

麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

调酱汁。芝麻酱加盐用温水调匀，加生抽、陈醋、白米醋、白砂糖、芝麻油、辣酱油、红腐乳汁和大蒜粒拌匀，可以多静置一会让蒜味充分渗出。

步骤 2

烧开一锅水，加入少量盐，水开放入豆芽，焯水三分钟，捞出晾凉。晾凉后，加入盐、白砂糖和白米醋拌匀，备用。

步骤 3

碱水面，水开煮四分钟，捞出过凉水，最后加入事先准备好的冰水浸泡片刻。同时，黄瓜切丝，备用。

步骤 4

拌在一起拌匀即可食用，很清爽。哪种味道不够可再加。

麻酱凉面的小贴士

一般两个人250克面应该就差不多了。 豆芽用盐、白米醋、白砂糖简单拌过当小菜也很不错。

菜谱创建时间：2019-09-13 17:57:45