青菜火腿豆腐羹

作者： 御膳厨房二把刀

今天下了今年的第一场秋雨，来一碗热气腾腾的汤羹，暖心暖胃。这款汤羹只有在煸炒香菇的时候加了一点油，健康低脂，适合喜欢清淡饮食的朋友们。

用料

• 内酯豆腐 半盒
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 青菜 1颗
• 盐 5克
• 淀粉 15-20
• 蚝油 1勺
• 鸡精 2克
• 香油 1勺
• 清水 半锅

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

步骤 1

把上述材料准备齐全。

步骤 2

内酯豆腐，火腿，香菇丁，油菜切丁，鸡蛋打散备用。

步骤 3

锅内放少许油，香菇丁煸炒片刻。

步骤 4

倒入半锅清水，放内酯豆腐和火腿，大火烧开。

步骤 5

20克淀粉加水搅匀备用。

步骤 6

水开后把火调小，以画圈的方式把水淀粉徐徐倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，防止淀粉遇热迅速凝结成块。

步骤 7

待汤变粘稠后把蛋液以同样的方式倒入锅中，顺时针搅拌，使蛋花能更均匀细腻。

步骤 8

出锅前放青菜，防止长时间熬煮软烂变色。加一勺蚝油，适量盐和鸡精，少许香油。可以根据自己口味加点白胡椒粉。

步骤 9

倒入汤盆中即可食用。

青菜火腿豆腐羹的小贴士

1.淀粉水要一点点倒入锅中并不停顺时针搅拌，防止淀粉凝结成块。2.青菜要最后放，防止软烂变色。3.先放淀粉水待汤汁变稠后再放蛋液，蛋花会更顺滑。4.青菜可以是香菜、小白菜、油菜等绿叶菜。

菜谱创建时间：2019-09-13 12:13:20