广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁

作者： Pink鱼儿水中游

爱吃就要自己做 3比7： 皮3，馅料（蛋黄+莲蓉）7 基本上是皮23g馅料52g 这个配方我做了16个月饼 8个蛋黄莲蓉 8个五仁 上色比较重。

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 130克
• 蛋黄 8个
• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 莲蓉馅料 约400克
• 鸡蛋 1个
• 枧水 1滴
• 凉白开 2克
• 五仁馅 416克

广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁的做法步骤

步骤 1

枧水，转化糖浆，花生油，倒入碗中

步骤 2

搅拌至均匀

步骤 3

倒入中筋面粉200g搅拌

步骤 4

用刮刀拌至粉油融合

步骤 5

盖上保鲜膜醒2小时

步骤 6

生咸蛋黄喷上高度白酒 烤箱180°烤5-6分钟

步骤 7

馅料蛋黄加莲蓉共52g。（如果是五仁月饼这一步就52g的五仁馅就行）

步骤 8

蛋黄包进莲蓉内搓圆

步骤 9

饼皮每个23g 饼皮压扁把馅料包进去。（一个人包实在没人拍照了 自行脑补）

步骤 10

包好的月饼滚点玉米淀粉 用磨具压下

步骤 11

进烤箱前喷水 喷雾状的水 喷三四次

步骤 12

200°定型5分钟

步骤 13

定型后 拿出 刷蛋液（蛋液为一个蛋黄，一滴枧水，两克水 上色很棒）

步骤 14

继续180°烤15-20分钟 我都一般边烤边看着 色差不多了就停

步骤 15

烤好了 拿出烤箱晾凉

步骤 16

包装起来然后回油2-3天就很好吃啦

菜谱创建时间：2019-09-13 09:48:09