超简单的绿豆饼

作者： 寄生@咖啡

喜欢吃绿豆饼，买来的重油重糖不喜欢，自己动手，简单三样主要食材，成就香甜不腻的绿豆饼😋

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 砂糖 65克
• 黄油 35克
• 水 130克

超简单的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前一晚泡好（天气热记得放进冰箱冷藏的，不然你会惊喜的得到新鲜的绿豆芽😄）

步骤 2

将泡好的绿豆淘洗干净后放入电饭煲中，加入食指一指甲盖的水，蒸煮功能，煮得软烂刚刚好（电饭煲没有蒸煮功能的，就直接上锅蒸40分钟左右），蒸至绿豆用手可以轻松碾烂即可。不建议直接煮，水分太多，一会炒制的时候后你会很崩溃😏

步骤 3

喏……像这样，发胖起来

步骤 4

将砂糖加入水中，微微加热至砂糖融化，将糖水和煮好的绿豆放入料理机中，打成细腻的绿豆沙

步骤 5

不粘锅放入黄油，把打好的绿豆沙倒入锅中

步骤 6

炒成如图绵软不粘的状态，不要炒的太干，后边会开裂。

步骤 7

将炒好的绿豆沙放入平整的烤盘（或其他好摊凉的容器中），抹平放凉。

步骤 8

然后加盖保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎许多孔后，再放入冰箱中冷藏20分钟。（一定要扎孔，排出水汽）。

步骤 9

取出绿豆沙，称量30克一个，搓成圆球，放入模具中压型，如图，美味的绿豆饼就做好了。

超简单的绿豆饼的小贴士

1.直接用脱皮绿豆最好，不然还要加一个令人抓狂的过筛去皮的步骤。 2.压型的时候如果有点粘手，可以炒一点糯米粉，薄薄的洒在模具中好脱模，但一定不要多用，会影响口感。另外，太粘了说明水汽未炒干，可以考虑再回锅再造一下😏。 3.配方中水的量是个灵活值，视蒸煮好的绿豆的状态可适量增减，目的是方便料理机打成绿豆沙。

菜谱创建时间：2019-09-13 07:21:43