紫苏炒螺

作者： 阳光很晒

用料

• 紫苏 少量（根据自己的喜好）
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 少量
• 白醋 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 七八瓣
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 白芷 1颗
• 小茴香 1小把
• 小米椒 十个
• 酸笋 少量
• 螺蛳 1斤
• 鸡精 1勺

紫苏炒螺的做法步骤

步骤 1

螺蛳洗净，螺蛳清水下锅，放入少量高度白酒，如果没有可以换成料酒➕生姜，水煮开一分钟后 冷水冲洗两遍，沥干待用。（此步骤是为了去掉螺蛳的土腥味）

步骤 2

无油状态干炒酸笋，炒到酸笋在锅中无水印即可，装碗待用，小火哦。（酸笋炒干才好吃）

步骤 3

起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味，继续加入八角、香叶、茴香、白芷、辣椒，酸笋翻炒一下，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入螺蛳，盐、生抽、蚝油、料酒炒一会，倒入磨过螺蛳的热水，放鸡精、白醋，盖锅盖中小火焖煮。（中途要试一下味道，咸一点，螺蛳才入味）

步骤 4

焖到汁水还剩一点的时候，放入紫苏翻炒两下，就可以出锅了。（不用焖得太干，有点汁水才好吃）

紫苏炒螺的小贴士

咸淡程度根据自己的喜好添加，我个人比较喜欢放咸一些，螺肉才更有味道😋白醋放一点可以了，不然吃起来会有酸味，味道也会有所不同。辣椒根据个人承受能力添加。热水可以换成啤酒，只是焖的时间就长一些，不然会有啤酒的味道，会掉分哦😜

菜谱创建时间：2019-09-13 01:19:37