【Crazy Lab】樱桃液种（液态酵母）乡村面包

作者： AakeW

🍞因为把液态酵母做好了 就兴致勃勃来做欧包了 🍞这次普通面粉的量多了点 所以气泡也多了点。因为有加入黑麦粉和纯麦粉 口感很好呢 很有嚼劲 Enjoy🥰

用料

• 波兰酵头：
• 高筋面粉 1⃣️0⃣️0⃣️克
• 液态酵母 1⃣️0⃣️0⃣️克
• 主面团：
• 全麦面粉 1⃣️0⃣️0⃣️克
• 黑麦粉（全麦面粉） 5⃣️0⃣️克
• 水 5⃣️0⃣️➕克
• 盐 1⃣️-2⃣️克

【Crazy Lab】樱桃液种（液态酵母）乡村面包的做法步骤

步骤 1

先说说我的液态酵母液：so easy 我都能做出来你觉得的呢 懒人必会 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 2

用你不想吃 不爱吃 买了又不想浪费的水果 洗干净 丢到罐子里 加纯净水 划重点 纯净水 我是用过滤器里的水 没过水果。然后就随它去吧 你想起来的时候要一下瓶身 积极的话一天摇它几次 每两天开瓶盖一次 而我呢 哈哈哈哈哈哈哈哈 基本想起来摇一次 也就是一天最多最多就一次 一周内我可能就摇个五次最多了 开瓶盖我就开了三次 因为懒得管它。

步骤 3

波兰酵头。我一周后蛮过滤出来实验一下 结果第二天真的发出气泡来了。于是开始做面包。余下没用完的液态种装好丢冰箱 再懒再懒也麻烦把装液态种的瓶瓶罐罐洗一下装。

步骤 4

加入50克多一点点的水

步骤 5

揉至成团 就室温发酵（12:00）然后我就准备出门咯

步骤 6

18:10 塑形二发 划重点 因为一发好不容易产生一点气泡不要被塑形给消耗掉 所以不是和甜面包一样排气 是轻柔的把它从面包机里挪出来 轻轻的拉扯折叠 不要按压它。因为用液态酵母 而且厨房窗户是开的 温度偏低 所以虽然发了六个小时可是还是不能完全两倍大 可能就发到0.5倍大。

步骤 7

晚上11:30分烤的 铸铁锅一起入烤箱预热484°F（200°C） 中层烤30分钟 取出盖子再考10分钟

步骤 8

切好是这样子的 没有酸酸的味道 就是发酵比较慢 要有耐心

【Crazy Lab】樱桃液种（液态酵母）乡村面包的小贴士

这已经是撇步了 再懒的方法估计做不了了吧 Enjoy🥰

菜谱创建时间：2019-09-12 21:22:38