选择湖南线椒,去头,清洗干净
准备食材,猪五花肉切薄片,线椒斜切成小段,注意线椒是斜切
锅内放少许油,放入花椒,姜片,爆香(油不用放太多,猪肥肉会炒出猪油)
放入切好的五花肉翻炒,加适量盐,加适量生抽翻炒(我买的店里切好的五花肉有点切的厚了,切薄薄的最好)
五花肉炒出猪油,炒好捞出,放在一边(肉不要炒太老)
锅内剩余的油放入蒜末爆香,然后倒入切好的线椒翻炒,炒至线椒表面略有褶皱(线椒炒的时间越久越不辣)
倒入刚才炒好的五花肉翻炒,加入一点点水做汤汁,继续翻炒一会就可以出锅了
出锅摆盘,开吃~