好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）

作者： chocolate_mom

食物鸳鸯配，营养翻倍哦～ 从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。 加了山药的啤酒鸭真是好吃。偷偷告诉你们，好吃的连最后的汤汁都没放过，被拌在米饭里吃得精光😄

用料

• 土老鸭 半只
• 山药 1根（158克）
• 黑啤 1罐（500ml）
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 料酒 1瓶盖
• 生抽 2勺
• 冰糖 1小块
• 花椒粒 10几粒
• 干辣椒 8个

好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）的做法步骤

步骤 1

准备材料； 鸭子买回来，洗净，用清水多漂一会儿，漂去血水；

步骤 2

锅烧热，倒少许油，放入姜片煎至，把鸭子上，皮下肥点的部位，用厨房剪剪下来，放入锅里煎至一下，这样子更香，看着也不油腻；（我买的鸭子肉质非常紧实，瘦肉多，肥的少，所以放进去的只有这么一点点，煎至的时候就要少放点油，如果肥的多，煎至时就可以不用放油了）

步骤 3

煎至的如上图，慢慢缩小了；（这个肥的，现在可以就不要它，也可以让它在里面继续留着炖，最后要不要随你）

步骤 4

就可以放入蒜、干辣椒、花椒一起煸一下；

步骤 5

倒入鸭块炒至；

步骤 6

炒至颜色变老、慢慢变深色、调入一瓶盖料酒；

步骤 7

一勺半生抽，煸炒均匀；

步骤 8

调入黑啤酒，我买的是老鸭，再适当加点水进去哈；

步骤 9

水要过鸭块；

步骤 10

煮开；

步骤 11

倒进砂锅里；

步骤 12

盖上盖子，烧开后，调小火慢慢炖；

步骤 13

炖的过程中，来处理山药，洗净去皮，切滚刀块，用水漂着，以防变色；葱切小段，准备一小块冰糖；

步骤 14

这边已经炖了一个小时后，开盖放入冰糖，调入少许盐、胡椒粉；

步骤 15

这是炖了一个半小时；

步骤 16

用筷子轻轻一戳就可以了，哈哈！（这个时候不放人山药都可以吃了） 汤汁慢慢变少了，可以适当加点开水进去哈，搅拌一下，以免糊底啦！

步骤 17

放入山药；

步骤 18

直到山药炖软糯就好了！最后撒上葱花即可！

步骤 19

再来一张～

好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）的小贴士

炖鸭子给的水量，时间都仅供参考哈！买的鸭子品种不同，时间肯定也会不一样，直到炖的自己满意为止哈！ 如果不喜欢加山药进去的，到16步骤就可以了哈！

菜谱创建时间：2019-09-12 15:07:49