土豆豆角焖饭（沥米汤版）

作者： 娜娜是吃货

小时候在家妈妈喜欢用豆角和土豆做焖饭，柴火锅焖出焦黄的锅巴，意犹未尽。在外地工作，想吃这种饭了，用平底锅做了一下，竟然成功了。

用料

• 土豆 2个
• 大米 3杯
• 豇豆 一小把
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 青椒（细） 4根（不吃可不放）
• 蒜 2-3瓣
• 其他想加的调料。用料不固定的，根据自己口味和喜好

土豆豆角焖饭（沥米汤版）的做法步骤

步骤 1

把米淘干净，加入水煮。水量跟煮面的水量差不多，多一些水，太少了容易糊汤，导致不熟。开水放米或者冷水放米都行。注意开了需要搅动，以免糊底。煮到米没有白心了沥起来备用。米汤留着，可以喝。

步骤 2

在煮着米的时候，可以备料，也可以先备好料再开始煮，依据熟练程度而定。

步骤 3

土豆切小块，豆角切小节，一厘米左右长度的小节。辣椒切小节。葱白，蒜片，花椒少许。

步骤 4

加油，先煎土豆，煎到四面都是脆皮，捞出。下辣椒葱白豆角，炒一会儿加盐，下土豆，炒一下加生抽老抽翻匀，加水快要没过菜，把沥好的米铺在上边，用筷子尽量把米铺均匀。盖上盖子，转小火。煮到收汁干净，大概二十分钟的样子。尝一点白米饭熟了就可以了。

步骤 5

想要锅巴的，用锅铲看看是不是有锅巴了。没有就小火再焖会儿。让你看就可以翻拌均匀，洒葱花，出锅。（葱花也可出锅后洒）

土豆豆角焖饭（沥米汤版）的小贴士

1.沥米的时候不要太软，影响口感。 2.有米饭，菜的味可以稍重。 3.炒好菜小火焖，大了可能饭还没熟但底糊了。

菜谱创建时间：2019-09-12 14:28:06