清炒土豆丝

作者： 周一食记

土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、糖、醋等。虽然它是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键呦，有小美助力，那就分分钟搞定，因为四五分钟真的就可以主锅了。

用料

• 土豆丝：250克
• 油：18克
• 彩椒：20克
• 盐：2克
• 生抽：6克左右
• 香醋：10克

清炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

1、土豆切丝以后一定要多过几遍水，标准就是水变清澈，看不到淀粉就可以了，放置沥干水。2、主锅倒油，3分钟，V键，速度1，爆香。3、放入沥干的土豆丝，设定4分钟，V键，反转小勺或者速度1，中途放入生抽、醋和盐。4、出锅前从小孔内放入红椒丝。

步骤 2

蒸一锅紫米饭，紫糯米220克，白糯米30克，稍微沥干水份平铺到蒸盘内（不用沥的太干，太干影响口感），蒸40分钟。也可以用小美或者电饭锅或者电压力锅把饭煮熟。我都试过，蒸箱版和小美版米饭更有嚼劲和韧劲；电压力锅版偏软糯和粘稠。看个人口感喜好选择使用什么工具吧。我偏好于蒸箱版，和市售的台湾饭团很相似。

步骤 3

铺上保鲜膜，上次依次放上蒸熟的紫米和土豆丝。

步骤 4

卷起来即可食用。

步骤 5

很方便，关键是为味道鲜美。

清炒土豆丝的小贴士

淀粉类食物，用反转速度1，会帮助翻炒，不容易粘锅底。

菜谱创建时间：2019-09-12 12:11:11