奶黄流心月饼

作者： W-法甜

用料

• 流心馅
• 咸蛋黄沫 30个
• 淡奶 25克
• 奶油奶酪 10克
• 吉士粉 2.5克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 椰浆 28克
• 奶黄馅
• 全蛋液 20克
• 淡奶 70克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 35克
• 小麦淀粉 70克
• 奶粉 35克
• 吉士粉 40克
• 融化黄油 70克
• 椰浆 70克
• 咸蛋黄沫 105个
• 饼皮
• 软化黄油 140克
• 低筋面粉 280克
• 糖粉 75克
• 奶粉 30克
• 吉士粉 30克
• 淡奶 35克
• 全蛋液 25克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

制作咸蛋黄沫 12个咸蛋黄喷白酒烤8分钟趁热在晒网上碾成沫

步骤 2

制作流心馅 1奶油奶酪 黄油 淡奶 隔水加热搅拌至融化 2加入剩余流心馅材料混合均匀 3倒入裱花袋挤入模具，冻至完全凝固

步骤 3

制作奶黄馅 1将奶黄咸所有材料混合均匀 2倒入不粘锅，小火炒至奶黄馅抱团 3包保鲜膜晾凉 4分割成每个20克的小丸子

步骤 4

制作饼皮 1室温黄油软化至手指能轻松摁下，加入糖粉用打蛋器打至顺滑 2分次加入全蛋液和淡奶，每次都要打至液体完全吸收才加入第二第三次 3筛入所有粉类 4切伴成团保鲜膜封好放冰箱冷藏松弛1小时

步骤 5

包制–烘烤 1买奶黄馅中包入流心馅冷冻一小时 2在饼皮中包入馅料，用虎口上推，收口，搓圆 3包好的月饼沾上少许淀粉，用模具压成型，冷冻过夜 4取出放入烤箱上火210°下火170°烤14分钟

步骤 6

大功告成！

奶黄流心月饼的小贴士

月饼皮，奶黄馅和咸蛋黄层次分明，滋味却能很好的融合在一起，咸甜平衡，不会腻，刚烤出来品尝最佳哦～ 赶紧动手试试吧，祝大家中秋快乐快乐 (还有什么不懂的欢迎评论哦)

菜谱创建时间：2019-09-12 10:58:46