减脂少油少料红烧卤鸡腿鸡蛋（完美超赞）

作者： 忙碌厨青年

压力锅做过卤鸡腿，做过红烧鸡腿，卤鸡腿肉太烂，吃着不爽，红烧鸡腿又不入味，后来想到干脆红烧卤二者结合一下，岂不是完美，最近为了减脂，蛋也吃的多，白煮蛋吃一吃得换换口味，那就干脆一起做，谁想这个蛋堪称完美，入味，颜色也好看，并且味道不是特别重，适合孩子吃，也适合减肥的人吃。

用料

• 冰糖 克两颗
• 生抽，老抽 勺
• 盐 克半勺
• 鸡蛋 10个
• 鸡腿 6只
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 干姜 1块

减脂少油少料红烧卤鸡腿鸡蛋（完美超赞）的做法步骤

步骤 1

十颗蛋，上锅蒸熟，然后取出凉水冰着。

步骤 2

烧开水，六个鸡腿下锅焯水，略煮，可以减少油脂摄入。

步骤 3

煮鸡腿同时，备料，干姜一块，八角四个，香叶五片。也可以用鮮姜，我懒得拿案板切，所以用干的。

步骤 4

冰糖两颗。

步骤 5

煮好的鸡腿捞出来，如果还嫌油脂高的话，用凉水冲洗冲洗，然后稍微控一控水分。

步骤 6

锅底烧油，没错就一点点油，只为了烧糖色用。

步骤 7

小火，冰糖放进去，铲子慢慢滑动糖，加速融化。

步骤 8

直到锅里出现焦糖色。

步骤 9

倒入鸡腿，开中火。

步骤 10

及时用铲子翻转，让每个鸡腿都能上上糖色，甚至焦皮。

步骤 11

倒入八角香叶干姜。

步骤 12

继续翻炒几下。

步骤 13

倒入水没过鸡腿，凉水热水都可以，我都试过，没什么差。

步骤 14

如图，加入半勺盐。

步骤 15

吃饭普通勺，两勺生抽。

步骤 16

三分之一勺老抽。敞着锅，让它自己煮着，去剥鸡蛋。

步骤 17

剥好鸡蛋，锅里也开了，开不开都无所谓。

步骤 18

把鸡蛋倒锅里，我太懒了，不打沫子，盖上盖子，继续中火煮着，然后就该干啥干啥去，二十分钟后过来查看一次。改小火炖着。

步骤 19

水分烧到图中这样，改中火，准备收汁，我的手机拍着有色差，实物比这个颜色漂亮，更红棕色一些。

步骤 20

因为有冰糖，所以收汁要快，不然水分蒸发完了，糖要巴锅的。

步骤 21

盛出来晾着，相信我，第二天吃，最完美，当下吃味道还没有完全进去，鸡腿可能最里面部分还得蘸着外面的汁儿吃，第二天特别完美，都不用泡着，就这样放着。

步骤 22

第二天带饭带了一个，蛋黄都开始要变色了，太好吃了，比乡巴佬好吃，乡巴佬都没有蛋味了，给同事带过，也一直在说好吃。我想可能因为跟鸡腿一起，油脂进入蛋里面了，所以好吃吧。

步骤 23

小朋友吃得很凶残，我也很有满足感，当然我自己吃得也很嗨。

菜谱创建时间：2019-09-11 22:49:04