我是秋天派来的苹果派

作者： 穿着Prada下厨房

时至秋季，瓜果飘香，周末和女儿走在早市菜场上，那粉嘟嘟的早熟红富士早已独领风骚，我们也不自觉的被吸引了过去。只见在柜台上整齐的摆放着，一个一个的像孩子粉红的笑脸，胖嘟嘟，圆鼓鼓，煞是诱人。 陕西的苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深厚的渭北黄土高原，独特的自然条件使她色泽格外艳丽，口感上香脆可口、酸甜适度，果肉角质层厚，营养健康。 正琢磨着买些苹果呢，女儿提议，“这么漂亮的苹果，做个苹果派吧？” 哈哈！母女俩就这么愉快的决定了...

用料

• #面皮
• 低筋面粉 220g
• 黄油 70g
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 20g
• #馅料
• 苹果 3个（约拳头大小）
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 黄油 10g
• 玉米淀粉 8g
• 水 25g
• 7寸派盘 1只

我是秋天派来的苹果派的做法步骤

步骤 1

70g黄油提前取出室温软化，苹果去皮去核切丁备用；

步骤 2

平底锅加热，放入10g黄油，融化后放入苹果丁搅拌，放入20g白砂糖、1g盐继续中火搅拌，这时苹果丁会出水，待水收干，用20g水将8g玉米淀粉搅拌成糊状，沿锅边淋入，搅拌均匀并裹住苹果丁即可出锅晾凉备用；

步骤 3

将已软化的70g黄油放入筛好的220g低筋面粉中，用手搓拌成面粉粒，将20g细砂糖加入1只全蛋液中搅拌至糖融化，（蛋液可以留一点最后刷派皮用）分次倒入面粉粒中揉成面团无干粉即可，无需过度搅拌，用保鲜纸盖住松弛30分钟备用；

步骤 4

取一半多得面团擀成面皮，要比派盘大出一些，铺在派盘里，用手将里层一圈轻轻压实，盘边的多余面皮用擀面杖压掉，保持盘边整齐即可，用叉子在盘底均匀叉出小洞，以防面皮受热鼓胀；

步骤 5

将馅料放入盘中，用余下的一小半派皮和多余的边角面皮一起擀成圆形面皮，要比派盘大，用擀面杖比着，可用Pizza滚刀将面皮整齐切成宽度一致的长条，交错码在盘上（如何编可参考照片），最后处理多余边角，整理盘边；多余的面皮不多，如果有可以随手压个曲奇，一起放在烤箱中，不浪费哦！表面均匀刷好蛋液备用；

步骤 6

烤箱预热10分钟，我家烤箱200度，20分钟，转180度15分钟，约15分钟上色完成，盖锡纸以防上色过度。哈哈，香香的苹果派就完成了，出炉时正赶上孩子们放学了，满屋都飘着浓浓的香味，和清新的苹果味...

步骤 7

出炉后，脱模入盘。放置温热即可食用，饼皮酥脆，苹果馅软糯香甜...好好享用吧！

我是秋天派来的苹果派的小贴士

1、擀面皮时，可能会有些沾，可以少量撒些干粉； 2、苹果都刚刚成熟，比较酸甜，可以根据个人口感调整糖量，如果不喜欢馅料太甜的就按照这个糖量即可； 3、烤箱脾气不同，以上温度及时间仅做参考。 建议大家尝试做，苹果派步骤相对简单，容易上手。有任何经验欢迎交流哦！

菜谱创建时间：2019-09-11 20:55:41