红烧鲳鱼

作者： Oo爱屋及乌

用料

• 鲳鱼 5条
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 十三香 1勺
• 五香粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 香菜 2根
• 葱 1小段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 白芷 2片
• 花椒 1小把
• 老抽 1勺
• 味达美 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼五条，去内脏洗净。

步骤 2

在鱼身上用刀划两刀更进味。反正面都要。

步骤 3

将鱼放入容器中，放葱丝，姜丝，十三香1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺，盐1勺，料酒1勺。用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 4

起锅烧油，油温三成热，放入鲳鱼煎。要小火煎，这样鱼肉不容易散。

步骤 5

煎好一面翻过来煎另一面。

步骤 6

两面煎好后捞出控油。

步骤 7

香菜2根，洗净切小段。

步骤 8

葱1小段切片，姜3片，蒜2瓣切片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，白芷2片。花椒1小把。

步骤 9

起锅烧油，油温五成热放入花椒，炒出花椒味后，将花椒捞出，留下花椒油。

步骤 10

放入葱姜蒜及大料翻炒，炒出香味。

步骤 11

放入鲳鱼翻炒一下。

步骤 12

放入老抽1勺，味达美1勺，料酒1勺，盐半勺，醋1勺，糖1勺翻炒一下。

步骤 13

倒入没过鲳鱼的水，大火烧开转中火收汁。

步骤 14

出锅前撒上香菜。

菜谱创建时间：2019-09-11 20:23:32