土豆粉炒豆芽（相当下饭呀！）

作者： libralamb

豆芽是我的最爱，尤其是那一股独特的豆腥味，简直着迷啊！老妈给我带的土豆粉终于到了，粉条豆芽做起来呀！这道菜个人认为是家常菜谱中的no.1，既经济又实惠，真的非常下饭啦！

用料

• 黄豆芽 2元（足够4人食）
• 土豆粉 一小把
• 葱 4-5节（多放，增香）
• 姜 三片
• 干红椒 4个
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 1勺
• 五香粉（可不放） 半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 2克

土豆粉炒豆芽（相当下饭呀！）的做法步骤

步骤 1

一把土豆粉冷水泡软洗净，尽量泡5个小时以上，时间太短粉条芯是硬的，不好吃。

步骤 2

2元黄豆芽沥去豆皮，洗净。人少的话减量。

步骤 3

土豆粉下锅煮7-10分钟。

步骤 4

准备辅料，葱段，姜片，干红椒，绿辣椒 （因家人对蒜过敏，因此我所有菜都不放蒜，但放2-3瓣蒜片味道更香）

步骤 5

煮到浮起，夹一根看看截面，外面一层变透明就差不多了。不会看就直接尝吧，符合口味捞出即可。

步骤 6

捞出放到凉水中浸泡，不然会坨成一块。

步骤 7

起锅烧油，放入辅料，炒出香味。火不要太大，不然干红椒会发黑发苦。

步骤 8

放入豆芽，翻炒30秒左右。

步骤 9

倒入粉条，继续翻炒一分钟，然后加入鸡精，花椒粉，五香粉，十三香，生抽，耗油，老抽翻炒，最后加入盐，翻炒几下，出锅。

步骤 10

非常下饭的粉条炒豆芽就做好啦！

土豆粉炒豆芽（相当下饭呀！）的小贴士

1.可以多放点葱，小葱段最好了，油也要多放点，太少不香。 2.五香粉和十三香，只加一点点，不要放多了。不喜欢的可以不加。 3.炒豆芽的时候不要完全沥干水分，留点小水珠炝锅，味道更佳。 4.加入粉条后，如果觉得粘，可以适当加点水，稀释粘稠度。 5.因为粉条是熟的，所以不用炒太久，不然豆芽口感不好。 6.这是很简单的快手菜，大家其实可以自由发挥的，没有什么固定辅料。

菜谱创建时间：2019-09-11 19:29:58