黑糖蔓越莓蛋黄月饼（9月记录）

作者： 小鱼妈养生坊

今年研究的新口味月饼，内馅酸酸甜甜的，加上沙沙的蛋黄，软糯香甜特别好吃。 这个方子可以烤75克的12个

用料

• 中筋面粉 160克
• 黑糖转化糖浆 110克
• 花生油 40克
• 枧水 2克
• 蔓越莓馅 420克
• 咸鸭蛋 12个
• 蛋液 适量

黑糖蔓越莓蛋黄月饼（9月记录）的做法步骤

步骤 1

黑糖糖浆、花生油、枧水充分搅拌均匀

步骤 2

加入面粉拌匀，戴上手套揉至光滑，装入保鲜袋静置

步骤 3

接下来准备馅料，红酒蔓越莓是买的广州酒家的馅料，把蛋黄包入蔓越莓馅中，蛋黄加蔓越莓馅一共50克（我做的75克的月饼，皮25馅50）

步骤 4

依次包好所有的馅料

步骤 5

这时面皮也醒好了，等分12份，分别包入馅料，滚一层薄薄的面粉，用月饼模具压出形状。

步骤 6

烤箱上下火200度预热，月饼放入中层，烘烤10分钟定型，拿出刷蛋液（半个蛋黄四分之一蛋清），只需要刷一层薄薄的就可以，不要用硅胶刷） 温度调至180继续烤10分钟即可

黑糖蔓越莓蛋黄月饼（9月记录）的小贴士

先把糖浆和花生油枧水拌匀至没有明显分层，再倒入面粉 温度仅供参考

菜谱创建时间：2019-09-11 18:08:44