苦瓜什锦小炒

作者： 冈山大Q

冲绳料理（ゴーヤーチャンプル）、配料一般是苦瓜、豆腐、鸡蛋和猪肉、我把猪肉换成了午餐肉、个人口味比较喜欢这样。调料非常简单、其实没啥技术含量。

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 豆腐 两块
• 午餐肉 半盒
• 椒盐 适量
• 酱油 适量

苦瓜什锦小炒的做法步骤

步骤 1

豆腐控水后切块（晚上做我一般早上就开始控水）后、热锅加油后两面煎、稍微有些金黄色后盛出待用。

步骤 2

苦瓜切好后用盐搓搓或泡泡还能再减少些苦味儿。

步骤 3

午餐肉同理切好煎。

步骤 4

加入苦瓜翻炒、加些椒盐。

步骤 5

放豆腐翻炒加酱油、再不用加其他调味料了、按自己口味调调咸淡就可以。

步骤 6

最后淋上鸡蛋、喜欢半熟蛋的话、淋上后盖上盖子关火闷一会儿就可以。

步骤 7

我家吃全熟就再继续炒炒、完成、出锅。

苦瓜什锦小炒的小贴士

苦瓜喜欢脆一些的话就少炒一会儿、我喜欢入味儿一些、加了鸡蛋后会再加些水焖煮、午餐肉本身有咸味儿也不用加太多椒盐、用猪肉的话可以多加些椒盐。

菜谱创建时间：2019-09-11 18:06:41