半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）

作者： 废柴妖怪

参考E路老师鲜肉包的肉馅调制（http://www.xiachufang.com/courses/110000000000002051/) 原方感觉味道有点重，配合孩子口味调整了一下，主要是减了些香油。

用料

• 馅料：
• 黑猪肉馅（三肥七瘦） 300克
• 葱 20克
• 姜 5克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 料酒 5克
• 香油 5克
• 花生油 10克
• 西葫芦 1个
• 泡发黑木耳 1碗
• 半烫面面团：
• 中筋粉 300克
• 盐 3克
• 沸水 80克
• 常温水 80克

半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）的做法步骤

步骤 1

20葱5姜切碎，加入1盐2糖1白胡椒粉20生抽20蚝油5料酒5香油10花生油，调成汁，静置一会。

步骤 2

西葫芦擦丝，放一点盐腌制一会攥干水分。木耳切碎。

步骤 3

料汁倒入肉馅搅拌均匀，直到略起胶。

步骤 4

倒入西葫芦丝和木耳碎，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会。

步骤 5

300面粉和3盐混合均匀，倒入80沸水搅拌一下，再倒入80常温水，揉成粗糙面团，密封静置15分钟，再揉到光滑面团，密封静置30分钟。

步骤 6

面团分剂子，擀皮，包成小包子，放冷冻室冻硬，然后装密封袋冷冻保存。

步骤 7

不用解冻，凉水上锅蒸20分钟。

菜谱创建时间：2019-09-11 17:53:07