蛋黄酥40个的量

作者： TT糖糖1

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉400克
• 细砂糖40克
• 猪油160克
• 温水210克
• 油酥部分
• 低筋面粉360克
• 猪油180克
• 内馅部分
• 豆沙或者紫薯馅1000克
• 咸鸭蛋黄40个
• 黑芝麻适量
• 鸡蛋一只

蛋黄酥40个的量的做法步骤

步骤 1

油皮部分，将水，猪油，细砂糖，中筋面粉倒入面包机和面模式30分钟，也可以手揉，最好机器揉，有厨师机的也可以放入厨师机里搅拌

步骤 2

出膜的状态，出膜了分切成40份

步骤 3

接下来做油酥部分，只要把猪油和低筋面粉混合

步骤 4

混合好的油酥分切40份，每份13克，可以上下浮动一克左右自己把握，油皮每份20克

步骤 5

油皮包裹油酥，用擀面行擀平由上往下卷起，如⬇️下图所示

步骤 6

卷好后静置十分钟，再擀平再卷起，用包装膜盖好以免表皮变干

步骤 7

把皮的两边向中间叠，擀平包馅

步骤 8

包好准备刷蛋液

步骤 9

包好后涮蛋液撒上芝麻，预热烤箱上下火180℃，烤30分钟

步骤 10

放凉待包装，一定要凉透了再包哦

蛋黄酥40个的量的小贴士

这个方子建议用面包机厨师机和面

菜谱创建时间：2019-09-11 15:59:36